ROLLOS DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Instructions

MASA

1. En un vaso grande pon la leche templada, a 25ºC aproximadamente y disuelve la levadura fresca desmenuzada, durante unos 5 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la leche anterior con el puré de calabaza, la mantequilla derretida, el azúcar blanco, el agua, la nuez moscada y la sal.
   En un bol grande tamiza toda la harina.
3. En una amasadora utilizando el gancho de amasar, incorpora toda la harina en 3 veces a los ingredientes húmedos anteriores. De esta manera la mezcla no colapsará y no se harán grumos de harina indeseados.
4. Amasa durante unos 20 minutos a velocidad media-alta, o hasta que la masa se vea uniforme y muy elástica. Verás que se despega de los bordes completamente pero queda un poco enganchada en la base.
5. Enharina tu superficie de trabajo.
6. Bolea la masa y ponla en un bol grande con un poco de harina o aceite por debajo, para que no se pegue.
7. Cubre el bol con film transparente de cocina y deja fermentar en un lugar caliente de la casa durante 1h, o hasta que la masa doble su volumen actual.
8. Enharina tu superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo de cocina recubierto en un poco de harina, estira la masa en forma de rectángulo con una altura de 1 cm aproximadamente.
9. Unta el relleno sobre la masa de manera uniforme.
10. Con cuidado enrolla toda la masa.
11. Corta los rollos con una distancia de 5 cm más o menos, te saldrán unos 12 en total.
12. Pon los rollos ya cortados sobre un molde con mantequilla esparcida y enharinado, dejando espacio entre ellos para que sigan fermentando bien.
13. Cubre el molde con film transparente de cocina y deja fermentar en un lugar caliente de tu casa durante unos 30 minutos, o hasta que doblen su tamaño actual.
14. Hornea los rollos a 170ºC durante 10 minutos con calor solo por abajo y 5 minutos más con calor por abajo y por arriba para que doren.
15. Déjalos atemperar unos 10 minutos y sácalos del molde.
16. Cuando estén fríos tamiza un poco de azúcar glas sobre ellos.

RELLENO

1. En un bol mediano pon todos los ingredientes listados del relleno y mézclalos hasta tener una pasta densa.
2. Esparce la mezcla encima de la masa de los rols ya estirada.